红酒酿制，酿造红酒
1. 红酒的酿制历史
红酒可以追溯至公元前5400年的格鲁吉亚，那里多达600个葡萄品种被用来酿制葡萄酒。公元前2世纪，红酒开始在斯巴达、雅典、罗马等地流行起来。如今，红酒广泛流传，成为世界各地的人喜爱的饮品之一。
2. 红酒的酿造步骤
红酒的酿造步骤可概括为葡萄采摘、压榨、发酵、澄清、陈酿等几个环节。葡萄采摘最好在早上或晚上进行，因为在白天的高温下采摘会使葡萄果皮和葡萄汁的自然酵素分解，影响酒的品质。接下来就是压榨葡萄，把葡萄捣烂成葡萄汁，并过滤杂质。随后，加入酵母使葡萄汁发酵，该过程可持续1-2周。终止发酵后，会进行澄清和过滤过程，去除杂质，使得汁液更纯净。最后，红酒进行陈酿，使红酒的口感更加丰富，酸度、单宁度、酒精浓度、颜色及香味等品质更为卓越。
3. 红酒的酿造潜力
每一个红酒酿造都有自己的风味，且有其自身独特所在。红酒的独特风味在于提供了足够的酸度、单宁度和香味。这些基本特质是酒的质量和味道的关键所在。每一种葡萄都有其特定的口感和酒味，因而构成了不同的类型。对于一瓶优秀的红酒而言，要达到这样的水准，不能忽视关注每一步，而且要像大厨师般处理每一种食材。
4. 红酒的品鉴与搭配
红酒品鉴可分为几个步骤：观察、闻味、品尝、评价和判断。观察杯中的红酒色泽，深还是浅，观察连续的凝滞和粘性指示卓越的质量水准。闻味，将鼻子靠近杯口，嗅一下味道，好质量的红酒应该香味四溢。品尝，可以用舌头划圈子品尝红酒，展现不同的风味。评价，依据口感和气味描述产生的感受，分为多种红酒质量的评价等级。判断，评估红酒是否适合搭配食物，例如牛肉、烤肉、巧克力等。
